Rezept: Karamellsoße
Jürgen Kneller aus Flensburg
Diese "zähflüssige" Karamellsoße ist lecker und sehr einfach herzustellen, wenn man die folgenden 2 Hinweise beachtet:
- Die Karamellmasse wird sehr heiß! Deshalb nicht probieren bis sie abgekühlt ist.
- Beim zweiten Arbeitsschritt "Karamellsirup herstellen" am Topf stehen bleiben, bis der Arbeitsschritt fertig ist. Die Farbe wechselt sonst schnell von hell (lecker) zu dunkel (verbrannt).
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
200 g Zucker, 50 g Wasser |
Karamellsirup vorbereiten: Zucker und Wasser in einen weiten Topf mit dickem Boden geben. Mit einem großen Schneebesen verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse gleichmäßig den Boden bedeckt. |
| Karamellsirup herstellen: Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Masse aufkochen bis der Karamellsirup hellbraun/bernsteinfarben ist. Dann den Topf vom Herd nehmen. Bei diesem Arbeitsschritt NICHT rühren! Wer es nicht lassen kann: Maximal leicht schwenken | |
| 80 g Butter, 200 ml Sahne, 1/2 TL grobes Salz |
Karamellsoße herstellen: Die Hälfte der Butter in den Sirup geben und mit dem Schneebesen verrühren. Es kann etwas schäumen. Dann die andere Hälfte der Butter einrühren. Danach die Sahne häppchenweise dazugeben und einrühren, abschließend das Salz dazugeben und verrühren. |
| Den Topf noch einmal auf den Herd und bei mittlerer Hitze 1 Min. leicht sprudelnd kochen und dabei beständig sanft rühren. Dann die fertige Karamellsoße in sterilisierte Marmeladengläser abfüllen und abkühlen lassen. |
Die Karamellsoße genieße ich gerne über Vanilleeis, auf Pfannkuchen oder als Dip für Kekse. Zum Erwärmen 1 bis 2 EL in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erwärmen.
